Врач-терапевт Шайхутдинова Рафиля Рафисовна о необходимости потребления овощей и фруктов.

Врач-терапевт Шайхутдинова Рафиля Рафисовна о необходимости потребления овощей и фруктов.

Польза фруктов и овощей
Здоровое питание на протяжении всей жизни способствует профилактике неправильного питания во всех его формах, а также целого рядаПоказать ещё неинфекционных заболеваний (гипертоническая болезнь, сахарный диабет) и нарушений здоровья. Вместе с тем, рост производства переработанных продуктов, быстрая урбанизация и изменяющийся образ жизни привели к сдвигу в моделях питания. В настоящее время люди потребляют больше продуктов с высоким содержанием калорий, жиров, свободных сахаров, и многие люди не потребляют достаточно фруктов, овощей и других видов клетчатки, таких как цельные злаки.
Согласно данным Росстата от 2022 года, лишь 11,6% мужчин и 12,4% женщин в России потребляют положенную для здорового образа жизни норму овощей и фруктов – не менее 400 г ежедневно. В 2017 году с недостаточным потреблением овощей и фруктов связывали около 3,9 млн случаев смерти в мире (данные ВОЗ от 2019). По оценкам, недостаточным потреблением овощей и фруктов объясняется примерно 14 процентов случаев смерти от рака желудочно-кишечного тракта, около 11 процентов случаев смерти от ишемической болезни сердца и примерно 9 процентов случаев смерти по причине инсульта
Ниже я расскажу о важности включения овощей и фруктов в свой рацион, и надеюсь, что наша статистика улучшится после прочтения данной статьи.
Понятие о 4-5 порциях овощей и фруктов не очень понятна, возможно и с этим связано их низкое потребление. Что же такое 4-5 порций? 1 порция для овощей и фруктов это размер 1 ладони, соответственно в день это 4-5 ладоней.
Овощи и фрукты должны составлять основу здорового рациона — это мнение объединяет диетологов всего мира. Важность этой категории продуктов сложно переоценить, ведь помимо витаминов и минералов, овощи, фрукты и ягоды — отличный источник пищевых волокон (клетчатки), которые так необходимы для нашего здоровья. Для пациентов, страдающих сахарных диабетом, упор нужно делать именно на овощи, так как, содержащаяся в фруктах фруктоза может снижать чувствительность клеток к инсулину. Чем же все-таки они полезны ?
• замедляет всасывание глюкозы и обеспечивает чувство насыщения;
• предотвращает запоры, увеличивая объем стула и нормализуя перистальтику кишечника, так как овощами мы «подкармливаем» полезные бактерии кишечника;
• снижение веса благодаря длительному чувству насыщения
• улучшают усвоение мяса в желудочно-кишечном тракте
• нормализует уровень холестерина и ЛПНП (липопротеины низкой плотности — основные переносчики холестерина);
• Рост и развитие детей. Овощи и фрукты богаты витамином A, кальцием, железом и фолиевой кислотой, которые поддерживают здоровье детей, укрепляют их иммунную систему и защищают их от болезней как в детстве, так и в более старшем возрасте
• Продолжительность жизни. Как показали результаты исследования, проведенного в десяти странах Европы, потребление овощей и фруктов в значительных объемах увеличивает продолжительность жизни людей.
• Психическое здоровье. Потребление семи – восьми порций овощей и фруктов в день (более рекомендуемого минимума в пять порций) связывают с более низким риском депрессии и тревожности
• Здоровье сердца. Содержащиеся в овощах и фруктах клетчатка и антиоксиданты помогают предупреждать сердечно-сосудистые заболевания
• Снижение риска онкологических заболеваний. Результаты 128 из 156 исследований рациона питания свидетельствуют о том, что потребление овощей и фруктов снижает риск рака легких, прямой кишки, молочной железы, шейки матки, пищевода, ротовой полости, желудка, мочевого пузыря, поджелудочной железы и яичников
• Улучшение иммунитета. Потребление овощей и фруктов в достаточных объемах может снижать тяжесть инфекционных заболеваний.
Овощи поставляют в организм человека не только витамины, но также минеральные вещества, такие как железо, магний, фосфор, кальций, калий и др. Более того, овощи и фрукты содержат в себе органические кислоты и эфирные масла. Эти вещества улучшают процесс пищеварения, подготавливают организм к принятию более тяжелой пищи, способствуют лучшему усвоению рыбы и мяса.


Для того чтобы в овощах и фруктах сохранялось большее количество витаминов, нужно уметь правильно хранить их и приготавливать. Больше всего полезных веществ содержится в свежих и замороженных овощах. Не стоит употреблять в пищу овощи и фрукты, которые стали мягкими и сморщенными.
Негативно сказывается на овощах и фруктах термальная обработка и воздействие сахара. Почти полностью овощи теряют витамины в процессе варки и приготовления под прессом. К примеру, сваренная капуста, а также вареный или жареный кабачок практически не приносят человеческому организму пользы. Гораздо меньший вред в процессе термальной обработки испытывают на себе морковь, свекла, чеснок, зеленый горошек и сельдерей.
Для сохранения наибольшего числа полезных веществ овощи рекомендуется мыть, чистить и нарезать непосредственно перед процессом приготовления. Любую зелень стоит добавлять в блюда уже перед подачей еды на стол.
Для того чтобы употребление фруктов и корнеплодов оказывало благотворное влияние на организм человека, необходимо соблюдать правила хранения, мытья и их приготовления. Фрукты и овощи – это залог хорошего самочувствия, бодрости, энергичности, внешней красоты и оптимизма. Благодаря употреблению овощей и фруктов в должных количествах человек поддерживает свое здоровье в хорошем состоянии, дольше остается молодым, привлекательным и жизнерадостным.
Питайтесь правильно и будьте здоровы!